Recetas de Pescado
La interminable costa de España se extiende desde Francia hasta África y la bañan el mar Mediterráneo, el océano Atlántico y el mar Cantábrico. Esta geografía e historia de invasiones y ocupación de Fenicios, griegos, romanos, moros, judíos y por ultimo, turistas, explica la amplia variedad de platos que pueden ser encontrados en la costa y en las islas Baleares.
- Bacalao con pimientos rojos
- Sardinas Murcianas
- Marmitako
- Estofado de Atún
- Trucha a la Navarra
- Dorada al horno con pimientos, patatas y chilis
- Lubina a la sal
- Escabeche
- Merluza con salsa verde
- Salmón en salsa de naranja
- Zarzuela de pescado
- Raya con vinagre de Sherry
- Boquerones Victorianos
- Albóndigas de bacalao
- Croquetas de bacalao
- Merluza a la sidra
- Pinchitos de rape
- Cazón de amarillo
- Rape a la Gallega
Más sitios web de recetas de cocina:
- Recetas de Bizcochos - Bizcocho es un termino utilizado para definir un serie de masas dulces que tienen como ingredientes básico harina, huevos y azúcar y que, generalmente, son horneados.
Acerca de pezcado
Para muchos, Galicia es la capital de frutos del mar en España. Los barcos pesqueros llevan diariamente los productos del mar frescos a los mercados locales. Pescados similares se pueden encontrar en las costas de Cantabria. Cabe mencionar las deliciosas anchoas del país Basco, donde generalmente te acompañan con “chacolí” el crujiente vino blanco de Guetaria, que proviene de las viñas en las cuestas que miran al mar.
En invierno, a lo largo de toda la costa atlántica de España, en Asturias y en las bocas de los ríos se pescan “Angulas”, huevas de anguila. Este lujo es usualmente frito con ajo y pimientos rojos, un plato conocido como “Angulas a la Bilbaína”. Pero si nos trasladamos a Cataluña y el Mediterráneo, encontraremos que se ofrecen diferente especies de pescado. Aquí se elabora un estofado Catalán conocido como “Zarzuela”. Los catalanes son amantes de los calamares a la plancha y salmonetes al horno.
Finalmente, al sur en la provincia de Andalucía, se encuentran las exquisitas Freidurías (tiendas especializadas en frituras). Las frituras andaluzas son famosas y su secreto recae en la gran cantidad de aceite de oliva caliente. Puedes probar filete de merluza, acedías, anchoas atadas por la cola o cazón marinado en vinagre, ajo, comino y luego frito.
Además del pescado y los mariscos otro gran ingrediente de la costa es el arroz. Primero introducido por los moros, el arroz ha sido cultivado continuamente en las costas húmedas y ríos y es usado en cientos de platos, siendo el más famoso la Paella, que se ha convertido sin duda en el palto nacional español.
